お料理

FOOD

温かいものは温かく… 冷たいものは冷たく…
美味しい料理を美味しいタイミングで召し上がっていただきたい。
「手づくり」と「出来たて」に心底こだわる。

ご夕食

午後5:30〜午後9:30（最終開始午後7:30）

ふる川　初冬の和食コース
（9月18日～11月中旬）

定山渓も肌寒くなり、冬の息吹を感じる季節となりました。
そんな季節にぴったりの和食会席膳をご用意しております。

「川ゆたか」コース

◎先付: 道産蛸黄味酢和え
里芋　わけぎ
レッドキャベツスプラウト　花穂

◎造里: 寒鰤　あん肝ポン酢
本鮪　甘海老

◎温物: 蓮根餅　木ノ子あんかけ
海老　法連草
揚げ牛蒡　辛子

◎焼物: フレンチラック塩麹焼き
大根雪見揚げ　帆立玉子サラダ焼き　
キャベツお浸し　塩昆布

◎鍋: 道産ふる川ポーク味噌鍋　
水菜　ブラウンエノキ
人参　油揚げ　生七味

◎食事: 生姜と大豆の混ぜ御飯
万能葱　金胡麻

◎デザート: さつま芋プリン　
丸十ハチミツレモン煮　黒蜜
ミント　ホイップクリーム

「山ふかみ」コース

◎先付: 道産蛸黄味酢和え
里芋　わけぎ
レッドキャベツスプラウト　花穂

◎椀: みかん鯛蕪潮汁　
焼舞茸　道明寺麩
色紙葱　貝割大根

◎造里: 寒鰤　あん肝ポン酢　本鮪
牡丹海老　真鱈昆布〆

◎温物: 蓮根餅　木ノ子あんかけ
海老　法連草
揚げ牛蒡　辛子

◎焼物: フレンチラック塩麹焼き
大根雪見揚げ　帆立玉子サラダ焼き　
キャベツお浸し　塩昆布

◎冷皿: 鮟鱇低温蒸し　りんごジュレがけ　
菊花　赤かぶりんご酢　セルフィーユ

◎鍋: 道産ふる川ポーク味噌鍋　
水菜　ブラウンエノキ
人参　油揚げ　生七味

◎食事: 生姜と大豆の混ぜ御飯
万能葱　金胡麻

◎デザート: さつま芋プリン　
丸十ハチミツレモン煮　黒蜜
ミント　ホイップクリーム

「天のはら」コース

◎先付: 道産蛸黄味酢和え
里芋　わけぎ
レッドキャベツスプラウト　花穂

◎椀: みかん鯛蕪潮汁　
焼舞茸　道明寺麩
色紙葱　貝割大根

◎造里: 寒鰤　あん肝ポン酢　中とろ
牡丹海老　真鱈昆布〆

◎温物: 蓮根餅　木ノ子あんかけ
海老　法連草
揚げ牛蒡　辛子

◎焼物: フレンチラック塩麹焼き
大根雪見揚げ　帆立玉子サラダ焼き　
キャベツお浸し　塩昆布

◎冷菜: 鮟鱇低温蒸し　りんごジュレがけ　
蒸し雲丹　菊花
赤かぶりんご酢　セルフィーユ

◎鍋: 道産ふる川ポーク味噌鍋　
水菜　ブラウンエノキ
人参　油揚げ　生七味

◎食事: 生姜と大豆の混ぜ御飯
万能葱　金胡麻

◎デザート: さつま芋プリン　
丸十ハチミツレモン煮　黒蜜
ミント　ホイップクリーム

※アレルギーやお召し上がりになれないものがございましたら、事前にご連絡くださいませ。
※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※他のグレードアッププランなどでは、一部内容が異なります。
※写真はイメージです。実際のコース内容ではありません。

別注料理

たらば蟹　焼き

香ばしい薫りと身の甘さがやみつきになる
焼きたらば蟹
1皿　8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。
ふらの牛石焼き

口溶けの良い脂の旨味が凝縮。
お好みの焼き加減で
1皿　3,800円（税込）
季節のおまかせ天ぷら

旬の魚介と野菜が盛られるこだわりの1皿
1皿　2,500円（税込）
季節の野菜天ぷら

旬の野菜を、揚げたてサクサクの天ぷらで
1皿　1,500円（税込）
毛蟹

上品な口当たりで旨味たっぷりの毛蟹を丸ごと
※宿泊日の3日前までに要予約
1杯　6,800円（税込）
たらば蟹

ボイルふっくらとボイルしたたらば蟹は
プリプリの食感
1皿　8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。

ご朝食

夏期/午前7:00～午前9:00
冬期/午前7:30～午前9:30

焼きたてパンや地元野菜、手作りの田舎風バイキングと
特別フロアのお客様には特製の朝食膳を数量限定でご用意しております。

田舎風和食バイキング

定番の和食メニューから季節のお惣菜まで、野菜たっぷりの田舎風和食バイキングをご用意しております。
ライブキッチンで仕上げる丼メニューも人気。

特別フロアゲストへ特製の朝食膳

料理長が趣向を凝らした特別な朝食膳をごゆっくりどうぞ。朝食膳専用のお食事処（喜庵）をご用意しております。
朝のひと時をごゆっくりとお楽しみください。

※1日25名様限定の特別膳となります。
※7・8階特別フロアのお客様がご選択できます。
※小学生未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。

お食事処

“ふる川”にはお客様のシーンに合わせて、最高の食空間を演出できるよう
雰囲気の異なる3つのお食事処がございます。

壺中天（こちゅうてん）

夕食: 7・8階特別フロアのお客様優先の会場となります。
1日10組様限定。
個室での和食会席をお召し上がりいただけます。
※小学生未満のお子様のご利用は仙食庵にてご案内しております

九州の古民家と、小樽の石蔵倉庫を移築して融合させた蔵造りの空間は、日常を離れた別世界。プランの特典によりご利用頂ける個室食事処です。入口にある大きな竈では、北海道米「おぼろづき」を毎晩炊いています。

壺中天の由来

壺中天とは、美食と美酒で俗世を忘れる別世界という意味です。その昔、費長房という役人が、一日の仕事を終えた薬売りの老人と一緒に壺中に入り、美酒と佳肴があふれる玉殿で夢のような時間を過ごしたという中国の故事（後漢書）に由来しています。お客様にひとときでも日常を忘れ、ゆっくり過ごしていただきたいと願い、壺中天と命名いたしました。