お 料 理
FOOD温かいものは温かく… 冷たいものは冷たく…
美味しい料理を美味しいタイミングで召し上がっていただきたい。
「手づくり」と「出来たて」に心底こだわる。
ご夕食
ふる川 初秋の和食コース
（9月18日～11月中旬）
定山渓も肌寒くなり、錦秋に染まる季節となりました。
そんな季節にぴったりの和食会席膳をご用意しております。
「川ゆたか」コース
- ◎先付
- 白と黒の胡麻豆腐
美味出しジュレ 菊菜のお浸し
鱒いくら 炒り玉子
- ◎造里
- 縞鯵 本鮪 松川鰈 北寄貝 牡丹海老
- ◎蓋物
- 萩和風しゅうまい
あんかけ～小豆 銀杏 人参
かに 芹 柚子胡椒
- ◎焼物
- 天然道産鰤朴葉焼き
オニテナガエビ紅葉焼き
えのき茸ワイン辣韮
- ◎鍋
- 十勝牛ヒレみぞれ鍋
白菜 ニラ 湿地 笹打ち葱
紅葉麩 卸し生姜
- ◎食事
- 十六種の雑穀御飯
- ◎デザート
- かぼちゃのパンナコッタ
クリームチーズソース 粒あん
石榴 ミント
「山ふかみ」コース
- ◎先付
- 白と黒の胡麻豆腐
美味出しジュレ 菊菜のお浸し
鱒いくら 炒り玉子
- ◎椀
- じゃが芋饅頭柿もどき
菊花うす葛仕立て 秋鮭
帆立 山伏茸 ブロッコリー
- ◎造里
- 縞鯵 本鮪 松川鰈 北寄貝 牡丹海老
- ◎蓋物
- 萩和風しゅうまい
あんかけ～小豆 銀杏 人参
かに 芹 柚子胡椒
- ◎焼物
- 天然道産鰤朴葉焼き
オニテナガエビ紅葉焼き
えのき茸ワイン辣韮和え
- ◎冷菜
- 河豚たたき
スマイルボール ヤーコン
ラディッシュ アイコ
とんぶり 松の実 セルフィーユ
酢橘ドレッシング
- ◎鍋
- 十勝牛ヒレみぞれ鍋
白菜 ニラ 湿地 笹打ち葱
紅葉麩 卸し生姜
- ◎食事
- 十六種の雑穀御飯
- ◎デザート
- かぼちゃのパンナコッタ
クリームチーズソース 粒あん
石榴 ミント
「天のはら」コース
- ◎先付
- 白と黒の胡麻豆腐
美味出しジュレ 菊菜のお浸し
鱒いくら 炒り玉子
- ◎椀
- じゃが芋饅頭柿もどき
菊花うす葛仕立て 蒸し鮑 秋鮭
帆立 山伏茸 ブロッコリー
- ◎造里
- 縞鯵 中トロ 松川鰈 鳥貝 牡丹海老
- ◎蓋物
- 萩和風しゅうまい
あんかけ～小豆 銀杏 人参
かに 芹 柚子胡椒
- ◎焼物
- 天然道産鰤朴葉焼き
オニテナガエビ紅葉焼き
えのき茸ワイン辣韮和え
- ◎冷菜
- 河豚たたき
スマイルボール ヤーコン
ラディッシュ アイコ
とんぶり 松の実 セルフィーユ
酢橘ドレッシング
- ◎鍋
- 十勝牛ヒレみぞれ鍋
白菜 ニラ 湿地 笹打ち葱
紅葉麩 卸し生姜
- ◎食事
- 十六種の雑穀御飯
- ◎デザート
- かぼちゃのパンナコッタ
クリームチーズソース 粒あん
石榴 ミント
- ※アレルギーやお召し上がりになれないものがございましたら、事前にご連絡くださいませ。
- ※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
- ※他のグレードアッププランなどでは、一部内容が異なります。
- ※写真はイメージです。実際のコース内容ではありません。
別注料理
-
たらば蟹 焼き
香ばしい薫りと身の甘さがやみつきになる
焼きたらば蟹
1皿 8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。 -
ふらの牛石焼き
口溶けの良い脂の旨味が凝縮。
お好みの焼き加減で
1皿 3,800円（税込） -
季節のおまかせ天ぷら
旬の魚介と野菜が盛られるこだわりの1皿
1皿 2,500円（税込） -
季節の野菜天ぷら
旬の野菜を、揚げたてサクサクの天ぷらで
1皿 1,500円（税込） -
毛蟹
上品な口当たりで旨味たっぷりの毛蟹を丸ごと
※宿泊日の3日前までに要予約
1杯 6,800円（税込） -
たらば蟹
ボイルふっくらとボイルしたたらば蟹は
プリプリの食感
1皿 8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。
ご朝食
冬期/午前7:30～午前9:30
焼きたてパンや地元野菜、手作りの田舎風バイキングと
特別フロアのお客様には特製の朝食膳を数量限定でご用意しております。
田舎風和食バイキング
定番の和食メニューから季節のお惣菜まで、野菜たっぷりの田舎風和食バイキングをご用意しております。
ライブキッチンで仕上げる丼メニューも人気。
特別フロアゲストへ特製の朝食膳
料理長が趣向を凝らした特別な朝食膳をごゆっくりどうぞ。 朝食膳専用のお食事処（喜庵）をご用意しております。
朝のひと時をごゆっくりとお楽しみください。
- ※1日25名様限定の特別膳となります。
- ※7・8階特別フロアのお客様がご選択できます。
- ※小学生未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。
お食事処
“ふる川”にはお客様のシーンに合わせて、最高の食空間を演出できるよう
雰囲気の異なる3つのお食事処がございます。
壺中天（こちゅうてん）
壺中天（こちゅうてん）
- 夕食
- 7・8階特別フロアのお客様優先の会場となります。
1日10組様限定。
個室での和食会席をお召し上がりいただけます。
※小学生未満のお子様のご利用は仙食庵にてご案内しております
九州の古民家と、小樽の石蔵倉庫を移築して融合させた蔵造りの空間は、日常を離れた別世界。プランの特典によりご利用頂ける個室食事処です。 入口にある大きな竈では、北海道米「おぼろづき」を毎晩炊いています。
壺中天の由来
壺中天とは、美食と美酒で俗世を忘れる別世界という意味です。その昔、費長房という役人が、一日の仕事を終えた薬売りの老人と一緒に壺中に入り、美酒と佳肴があふれる玉殿で夢のような時間を過ごしたという中国の故事（後漢書）に由来しています。お客様にひとときでも日常を忘れ、ゆっくり過ごしていただきたいと願い、壺中天と命名いたしました。
仙食庵（せんじきあん）
仙食庵（せんじきあん）
- 夕食
- 和食会席をお召し上がりいただけます。
- 朝食
- 和食バイキングの朝食会場となります。
全席テーブル席にてご用意しております。寛ぎの和空間でごゆっくりとお食事をお楽しみください。なお、皆様でお食事をお楽しみいただけるよう、料理は盛り込みを中心にご用意いたします。
仙食庵の由来
不老不死の術を体得しているとされる仙人が食すような、心と体にやさしい美味しさをお楽しみいただける空間にしたい…。そんな想いを込めて「仙食庵」と名づけました。
喜庵（よろこびあん）
喜庵（よろこびあん）
- 朝食
- 特別フロアゲストへ特製の朝食膳をお楽しみいただけます。
文化の薫りと大正モダンを感じる和洋折衷の寛ぎ空間 です。宿泊者が多い場合、食事処として限定開放しております。全席椅子席の落ち着いた空間でごゆっくりとお楽しみください。
喜庵の由来
大正モダンを感じさせる和洋折衷の空間。大人のためにセレクトした絵本や、飾られた古物から漂う文化の薫りが、心を喜ばせて豊かにしてくれることでしょう。
囲炉裏会席
食事処「仙食庵」には、北海道では珍しい囲炉裏があり、
炭火を使った特別囲炉裏会席をお楽しみいただけます。
囲炉裏を囲い、炭がはじける音や香ばしい匂いに、会話が弾み、
箸が進む夕餉のひとときをお過ごしください。
囲炉裏限定のメニューとなっております。
本会席はお一人様＋3,000円の追加料金となります。
